酱牛肉

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及牛肉常用部位法语

用料  

牛腱
黄豆酱
香料,如花椒,香叶,桂皮
盐,生抽,老抽,糖,料酒
葱,姜

酱牛肉的做法  

  1. 牛腱子肉加冷水入锅煮到开,牛肉捞出,汤撇沫
    。往汤中加葱,姜,酱油,老抽,料酒,糖,盐,黄豆酱香叶,桂皮,花椒。

  2. 炖两小时,泡汤里,隔夜后切片。

  3. Paleron 牛肩肉,红烧牛肉
    Jumeau 前腿肉,较老,红烧
    Jarret 牛腱子,酱牛肉
    Entrecote/cote 里脊,牛背上,嫩,炒菜
    Flanchet 牛腩,红烧牛肉
    Filet 牛柳,嫩,炒菜

 
该菜谱发布于 2019-04-06 04:23:41
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