自制酸菜

先洗干净芥菜，选用大颗叶子少的那种，腌制的酸菜很脆。洗干净之后，放着晒干水分，直到芥菜焉了，很软的时候，确定没生水。用个无油无生水的瓶子，把芥菜装进去，装满压紧。然后放盐下去，倒醋，放高度酒。盐一定要多点，太少了，菜会坏哦。接着倒入凉白开水淹没菜，密封好瓶子。大约过1礼拜就开始变黄色了，一般腌制酸菜放个15天吧。我个人觉得越久越好吃，我的差不多一个月了，拿出来吃脆脆的，不是很咸，味道超级好吃。

酸菜可以制作很多菜肴，今天做了个猪肚炒酸菜，超级下饭。