草莓慕斯蛋糕卷

蛋糕参考：玫瑰卷（https://www.xiachufang.com/recipe/103718011/），这个小烤盘用减半的量，烘烤时间我还是150度烤30分钟，别看分量减半了，时间还是得一样

蛋糕在烘烤时准备一下模子：撕一张保鲜膜，把塔圈放在保鲜膜上，包好，用橡皮筋固定住保鲜膜（这个蛋糕底部没有蛋糕片，全是慕斯底部一定要用保鲜膜，不然慕斯倒进去就等于“倒出来”）

烤好后把蛋糕拖出烤盘，马上覆盖一张油纸，用手轻轻捋一捋，让油纸完全覆盖贴合在蛋糕表面

这是为了粘掉表皮，这次需要的是毛巾面，用底部那面当然也可以，但是颜色不如表面的好

盖好油纸先不用管它，就那么呆几分钟，过会儿再揭掉油纸，能粘掉大部分的皮，少许的再拨一拨去干净。

蛋糕片去掉四边，平均切成宽2.5～3cm长约25.5cm的长条，蛋糕片会高出塔圈一些，这个没关系，蛋糕本身不高，超出塔圈的那一部分也不会变形

把蛋糕片放入塔圈里然后就可以做慕斯了。塔圈放在一个大盘子上

吉利丁用冷水泡软，果泥需要的是80g，但是在打和过筛的过程中会有耗损，所以要准备多一些，大约用120g的果子，我是用60g树莓+60g草莓+3g柠檬汁一起打的，没有树莓单用草莓也是可以,就是颜色浅点

用摩飞榨汁杯打水果不能像小v那样那么大块，得切小些，切一些草莓丁备用，这是夹层用的，这个没有称，大概放。切4片心形的草莓（这个咋切忘记拍）

打好后用细筛子滤一遍，得到细腻的果泥，称出所需的80g

把吉利丁隔热水搅拌融化。
淡奶油加细砂糖打发到浓稠刚好快要出现纹路时停止打发，加入果泥拌匀，加入吉利丁液拌匀，做好的慕斯液应该是略浓稠但是震一震盆它能自己流平。如果流不平，是奶油打太干，如果像水一稀，那就是奶油打太稀

把做好的慕斯馅装入裱花袋，剪一个小口，往蛋糕中间挤，每一个都先挤一半，铺上一层草莓丁，再挤完剩下的，这个量是刚好可以用完的。轻震盘子，让慕斯流平，轻轻放上心形草莓片，轻压一下，让草莓片能与慕斯更贴合，冷藏4小时以上。拆掉皮筋和保鲜膜小心的将蛋糕放入喜欢的盘子里，就这样了也是美美的，再装饰下更好，用小一些的花嘴在蛋糕边缘挤一圈小花。这个量是50g淡奶油+6g细砂糖打发到有清晰的纹路

入模的过程图没有，是因为前天下午做的时候突然天就黑了，我着急忙慌的赶紧弄，大家看文字应该也能明白