粉红渐变吐司
8.3
综合评分
25
人做过这道菜
Helen699
今天这款吐司面包很漂亮，切起来有层次感，白色浅粉深粉交替，这种独特的颜色搭配，让颜控瞬间觉得很舒服，最后拉丝部分参考“法焙克家庭烘焙”
用料
粉红渐变吐司的做法
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除黄油和盐还有调色粉外的所有材料放入厨师机低速融入
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高速搅拌7分钟
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加入黄油和盐，低速融入
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高速搅拌7分钟
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手套膜有很多筋络，破口有少许锯齿
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平均分成三份
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一份加入一克红曲米粉
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要揉到完全融入，才可以开始一发
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一份加入2克红曲米粉
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揉到融入，才可以开始一发
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一份原色面团开始一发
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手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了
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每份面团都平均分成两份，滚圆松弛
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取一份面团，擀成长方形，短的一头的长度是吐司盒的长度的一半
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短边的一头开始卷起来，长度是吐司盒一半的长度
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按图片的顺序放入吐司盒
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盖上盖子，烤箱发酵功能或者38度发酵一个小时至八分满，如果有点强迫症需要直角，可以发酵到盖子有点粘着拉不动
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包上锡纸，烤箱上下火150度中下层烤50分钟
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直角，出炉马上倒扣出吐司模，侧卧晾凉，如果吐司盒盖拉不动，就是没有烤熟，马上回烤箱继续烤十分钟
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切面颜色可以很均匀
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也可以倒三角三分
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因为我做两个方向，所以出来两种渐变
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粉红渐变吐司就做好了
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准备好红色色素
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准备20克马苏里拉芝士碎，加一滴红色色素搅拌均匀，做一个深红色
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搅拌均匀就是深红色
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准备20克马苏里拉芝士碎，加特别少量红色色素，做一个粉红色，微波炉高火15秒到20秒，搅拌均匀
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准备20克马苏里拉芝士碎，做一个原色的，微波炉高火15到20秒，搅拌均匀
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只拿出芝士部分，碗里面沉淀的这些油不要带出来揉，剩下的黄油可以用来煎吐司
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搓成和吐司一样长的长条
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每一条单独包保鲜膜，冰箱冷藏半个小时
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预热烤箱上火180度，芝士切条铺在吐司上面
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要吃几片就铺几片
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烤箱上火180度烤5分钟
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铺上另外一片吐司
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两边中间切一刀
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完成✅
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也可以在吐司上铺上芝士条，盖上另一片吐司
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不粘锅放刚刚的黄油
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吐司两面煎至金黄色
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斑驳陆离的阳光给拉丝吐司一个下午茶点的明媚
小贴士
1.各家面粉的吸水性不一样，白燕的液体量是170到180，新良是170，金像是160，经过无数次试验，白燕最好，记住，面粉的吸水性越强筋性越好，爆发力越强，第一步的时候就要学会判断，厨师机面团沉底就是太湿，面团在桶壁转就是太干，一部分挂在钩上一部分在旁边是最好的。还有一个办法，第一个程序就是10分钟后把面团拿在手上，倒扣不掉，拿走面团手很快弄干净就是刚刚好 ，不要感觉干了加液体，湿了又加粉，越加越多，一个吐司盒450克左右，超过太多做小面包
2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料
3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合，珍惜食材和花掉的时间精力，哪怕你之前做再多再好，在烤箱这个环节没做好，之前都只是做无用功而已
4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存
5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反之就不然咯
6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一样
2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料
3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合，珍惜食材和花掉的时间精力，哪怕你之前做再多再好，在烤箱这个环节没做好，之前都只是做无用功而已
4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存
5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反之就不然咯
6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一样
