营养牛骨头汤（健康不油腻）

Name: 营养牛骨头汤（健康不油腻）
Ingredients: 三四块牛骨; 随意切几片姜; 一两根小葱; 随意切几块就好胡萝卜，白萝卜，玉米，冬瓜之类的蔬菜; 适量酱油; 一点醋; 一点香油; 自己尝着加盐; 一点香菜

7.0 综合评分

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泡泡oooOooO

用料

牛骨	三四块
姜	随意切几片
小葱	一两根
胡萝卜，白萝卜，玉米，冬瓜之类的蔬菜	随意切几块就好
酱油	适量
醋	一点
香油	一点
盐	自己尝着加
香菜	一点

营养牛骨头汤（健康不油腻）的做法

牛骨放在冷水里泡，把里面的血水泡出来，有时间就多泡一会，3-4小时，隔一会就换一次水，你如果没时间的话泡个半小时也行。
泡好的牛骨头冷水下锅，水量刚好没过牛骨就好，大火煮开，然后转小火，用勺子撇去浮沫。浮沫撇干净以后把牛骨捞出洗净。
洗干净的牛骨放入锅里，放入姜片和葱，加水（水量嘛，看你想喝多少了）煮半个小时左右。注意不要加盐哦！！（我是把葱打了个结整棵放进去）
然后把萝卜，玉米，冬瓜之类的蔬菜通通放进去，加盐调味，再次盖上锅盖煮半小时。
煮好以后，加酱油，醋，香油，香菜，然后就可以盛出来喝喽！

小贴士

1.我用的是高压锅
2.为了避免太腻，煮好以后我把上面漂着的一层油都撇出去了

参照这个菜谱，大家做出 18 作品
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该菜谱发布于 2019-03-30 11:27:37

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营养牛骨头汤（健康不油腻）的答疑

小美子-6 2019-10-11
6 赞

胡萝卜跟白萝卜不宜一起煮，作者不知道？

作者回复 2019-12-10

不好意思好久没看下厨房，没有及时回复评论，关于你的疑虑我也上网查了一下，网上确实有说胡萝卜和白萝卜不能一起吃的说法，称胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜里的维生素 C。

但其实呢「抗坏血酸的分解酵素」其实就是「抗坏血酸氧化酶」，所有植物都含有这种物质，白萝卜也不例外。蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏，比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的。所以这种说法是不对的，大家其实不用担心啦。

但是如果还是有同学心存疑虑的话，就不放胡萝卜或者不放白萝卜就好啦，换成土豆，莲藕或者海带等其他蔬菜也没问题的，不会太影响味道的，毕竟这道菜主要是喝汤，其他的都是配菜而已。
七月那年_apc8 2020-07-08
3 赞

想问问你呢！需要放胡椒或者八角之类的调料吗，

作者回复 2020-08-08

可以撒点白胡椒，八角就不需要了吧
温可言 2022-04-07
1 赞

作者超级有耐心

作者回复 2022-04-11

❤️
下厨房用户_ozl5a 2020-05-01
1 赞

汤为什么要放酱油，白汤不是更好喝吗

作者回复 2020-05-15

可以不放的
春子2908 2019-12-18
1 赞

主人太好了，讲解的非常细致，谢谢！
小南瓜ye_3cid 2020-03-31
1 赞

撇去浮沫的那个水还要吗？后面是直接把冲洗过的牛骨放到撇去浮沫的水里吗？
一Yilia一 2022-11-26
0 赞

高压锅煮半个小时加配菜再煮半个小时吗？

作者回复 2022-11-26

是的
紫晶冰玉 2019-09-10
0 赞

感觉肉有点柴，咬不动
笑容_udjq 2020-05-22
0 赞

香油要最后放啊？直接倒进煮好的汤里呀

作者回复 2020-06-01

对
覃永芬 2019-11-28
0 赞

汤也放酱油吗？

作者回复 2019-12-10

不放也可，比较清淡，放了更加浓郁一些