周大厨焖鸡
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用料
周大厨焖鸡的做法
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食材准备，锅中冷水加热，将鸡肉洗净切细，冷水下锅同时加入姜片料酒，煮沸捞出沥干，青椒切丝，黄瓜切丁，葱姜蒜小米辣切碎备用。
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腌制鸡肉，鸡肉放两勺料酒，搅拌，一勺盐，搅拌，花椒油，老干妈各两勺，搅拌。
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下锅，放油（油不能太少，后面需要焖）油温五成热，姜蒜小米辣下锅，微黄，倒入腌制好鸡肉加入两勺耗油，大火爆炒，转入熄火焖15分钟左右（具体时间视情况而定）。
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加入青椒，黄瓜，放一勺盐，两勺生抽大火爆炒，放鸡精，葱，出锅！
小贴士
鸡肉不能太老，油不能少，至少过锅底，鸡肉三分之一，不加水焖。
