我们提前把米掏洗干净了,放入干净盆里加水浸泡至4小时以上,用手能够把米捻碎就可以了。
把水沥干了水的糯米,再倒入盆里备用。
把姜、葱切未,所有食材备齐了,香葱只用葱白,葱绿容易炸糊,介意的可以不用。
在米里加入生姜、葱白、盐、五香粉搅拌均匀提香,再加入玉米淀粉,不喜欢吃辣的辣椒粉可以不用。
淀粉分2次加入,搅拌混合,让糯米均匀裹上玉米淀粉,淀粉主要有让糯米黏连,炸时不让糯米发散的作用。
锅中倒油加热至180度,没有测温器的亲可以在锅里扔几粒米粒,米粒迅速漂起油温就可以用了。
把模具放入油锅数秒加热,然后在油锅里滑溜下,让模具内留有余油,乘模具油温快速地放米沬平,厚度和模具差不多深就可以了。
放入油锅,保持油温慢炸,把锅巴炸透,用手轻轻晃动模具,锅巴在模具中就会自动脱模飘浮起来。
翻面炸至两面金黄,捞起放在厨房纸上控油。
以上留言由作者回复后显示