菠萝炒排骨（无油炸版）
8.0
综合评分
25
人做过这道菜
saury渔
其实！我就是怕我下次想吃的时候忘了做法！所以，来写下菜谱！哈哈哈！全程无图！突发奇想地来写菜谱！😄
时隔这么久，我又来做一次这个菜，哈哈，这次补了一点照片，但是还是没拍全，一边煮菜一边拍照好难啊，哈哈哈。
时隔这么久，我又来做一次这个菜，哈哈，这次补了一点照片，但是还是没拍全，一边煮菜一边拍照好难啊，哈哈哈。
用料
菠萝炒排骨（无油炸版）的做法
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排骨买回来用水泡！大概泡个半小时左右！挤干水！
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把排骨挤干水，我一般选择用厨房纸吸干。
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碗里放入蚝油、生抽、白糖、少许盐，然后把挤干水的排骨放入搅拌均匀！（一般，我喜欢用手！）
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抓均匀后放入适量淀粉，再抓匀！腌制半小时，或者更长！（我是晚上煮的，中午我就收拾好腌上了，晚上操作省事，哈哈哈）
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菠萝，姜蒜切片，葱白葱绿分离！葱白跟姜蒜放一起，起锅时一起下。（碗里的香菜是做其他菜的）
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不粘锅热锅（选用不粘锅，因为排骨有淀粉，其他锅怕沾，会焦底）放油，油热后放入排骨翻炒，翻炒一会，变色有点焦黄色之后，加点料酒，炒干之后放入姜葱蒜！再翻炒！翻炒一会就下入没过排骨的开水！（一定要开水）再放一点点白醋，中小火焖！
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大概焖个10分钟左右，看看水如果差不多了，放入番茄酱！拌均匀，盖上盖子！再煮5分钟！水差不多干了就放入菠萝，淋一点酱油！翻炒！翻炒到菠萝出水，尝尝味道，根据口味做微调！一直到把水分收干（别太干了，毕竟汁也能捞两碗饭的）放入葱绿炒至断生！关火！上碟！
小贴士
用淀粉腌制过的排骨，焖了这么久也不会老！不过要用不粘锅！
