香菜和小葱切碎末备用。
将鸡蛋打散，放入香葱沫和香菜沫。
青椒切丁，香菇切片，备用。
锅内放入适量油，先用葱段和蒜瓣爆锅，然后放入香菇和青椒翻炒两分钟左右，加入盐。随后倒入蛋液。依据个人口味鸡蛋可以炒成嫩滑的，也可以稍微焦黄一些。最后出锅。
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弥勒珊瑚
