心形红丝绒裸蛋糕
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人做过这道菜
菜菜菜菜韵
超级小巧可爱的甜品~心形也很适合用来表达爱意哟~不管是给家人还是给朋友都是敲棒的礼物呢！⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾*
用料
| 心形红丝绒蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 30ml |
| 玉米油（或黄油） | 30ml |
| 白砂糖（蛋黄用） | 40g |
| 白砂糖（蛋白用） | 10g |
| 香草精 | 几滴 |
| 红曲粉 | 8g |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 盐 | 1g |
| 蛋糕装饰 | |
| 奶油 | 200g |
| 糖粉 | 10g |
| 香草精 | 几滴 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 草莓 | 五颗 |
| 桑葚 | 8颗 |
| 蓝莓 | 8颗 |
| 椰蓉 | 少量 |
心形红丝绒裸蛋糕的做法
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没有玉米油的，将黄油和牛奶隔热水融化成液体状态
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分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋碗中
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使用电动打蛋器开高速，将蛋清打至粗泡的状态
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加入三分之一的细砂糖，开动高速将蛋清打发至变白，泡沫变细腻的状态
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加入剩余一半的细砂糖，开动打蛋器高速，将细砂糖打融化，并且将边缘的蛋白霜搅打进去，直到蛋白霜出现纹路不消失的状态
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加入剩余的细砂糖，转中速继续打发蛋白霜，直到蛋白霜变结实，转低速调整蛋白霜的气泡，当推动蛋白霜有阻力，用打蛋头拉起来有坚挺的小尖勾，表示蛋白霜打发成功
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蛋黄加入10g的白砂糖
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添加几滴香草精
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用手动打蛋器搅拌均匀
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加入黄油牛奶液搅打均匀（使用玉米油的亲直接在这一步将玉米油和牛奶加入蛋黄液就OK了）
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筛入低筋面粉并用手动打蛋器轻轻搅拌至无干粉状态
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筛入红曲粉和盐
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用手动打蛋器搅匀
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加入三分之一打好的蛋白至蛋黄面糊中
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用刮刀从中间切入边缘提起，动作轻快一点将面糊翻拌均匀
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将红曲蛋黄面糊全部倒回蛋白盆中
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用刮刀快速翻拌
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倒入八连心形模具中，放入提前预热好的烤箱（165℃中层上下火烤25~30分钟）
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蛋糕晾凉后从中间平分一下蛋糕
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奶油倒入无油无水的干净大盆中，滴入几滴香草精，如果想要奶油更稳定也可以加入几滴柠檬汁或白醋哦！
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用电动打蛋器打发奶油，糖霜分三次加入，将淡奶油打发至出现纹路不消失的状态。
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洗净需要用来装饰的水果
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将淡奶油装入裱花袋中，杯子蛋糕表面挤上装饰的奶油，放入切好的草莓、桑葚、蓝莓
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最后撒上椰蓉即可（没有也可用糖霜代替）
小贴士
1、因为我是放甜品桌，为了更好的保持形状在外面套了一圈保护软膜，不需要定型的可以省略这一步哦！
2、没有心形模具的也可以用其他模具代替
2、没有心形模具的也可以用其他模具代替
