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解锁香港Sevva的焦糖蛋糕

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翠意悠悠的厨房  翠意悠悠
其实是Sevva焦糖蛋糕上的焦糖，找了几个方子都不够好。最后是YouTube 上小高姐的方子，简单明了，一次成功，又脆又香。

用料  

砂糖 200克
水 100克
麦芽糖 50克
小苏打 10克

解锁香港Sevva的焦糖蛋糕的做法  

  1. 找导热性强的锅，先放水再放糖

    解锁香港Sevva的焦糖蛋糕的做法 步骤1

  2. 放入五十克麦芽糖

    解锁香港Sevva的焦糖蛋糕的做法 步骤2

  3. 不搅拌，直接大火烧至糖完全融化，不然会容易返砂

    解锁香港Sevva的焦糖蛋糕的做法 步骤3

  4. 糖完全融化后开始搅拌

    解锁香港Sevva的焦糖蛋糕的做法 步骤4

  5. 当糖浆气大泡温度达到160度，关火，撒苏打粉。

    解锁香港Sevva的焦糖蛋糕的做法 步骤5

  6. 迅速搅拌几下就出锅

    解锁香港Sevva的焦糖蛋糕的做法 步骤6

  7. 倒入铺了烤纸的烤盘自然状态冷却

    解锁香港Sevva的焦糖蛋糕的做法 步骤7

  8. 又香又脆，铺在鲜奶油多层蛋糕上，绝配。

    解锁香港Sevva的焦糖蛋糕的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2019-03-18 22:08:03
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