上海五香小素鸡

Name: 上海五香小素鸡
Ingredients: 2个素鸡; 3个茴香; 3个八角; 少许盐; 3勺老抽; 2勺生抽; 6勺白砂糖; 一把干黑木耳

3 人做过这道菜

Chefmama

五香素鸡是上海非常经典的一道海派美味，浓油赤酱，入口即化！

用料

素鸡	2个
茴香	3个
八角	3个
盐	少许
老抽	3勺
生抽	2勺
白砂糖	6勺
干黑木耳	一把

上海五香小素鸡的做法

素鸡切小块
高温油炸
放入冷水浸泡
干黑木耳泡发后先油锅翻炒，倒入老抽和生抽，放入茴香和八角
素鸡泡发一倍大时放入锅中，加入清水与黑木耳一起煮
大火收汁的同时不停地把汁水淋在素鸡上
待汁水收干就可以装盘啦！
浓油赤酱，醇香松软，这就是上海的味道！

小贴士

素鸡油炸后一定要冷水泡发，这样才会松软，入口即化

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上海五香小素鸡相关分类

五香

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该菜谱发布于 2019-03-17 12:39:44

393 收藏

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上海五香小素鸡的答疑

尧天舜帝 2020-02-05
0 赞

请问这个素鸡一定要油炸过后泡水才能泡发么？我炸了之后泡发怎么也泡不出这样的孔洞😀

作者回复 2020-03-09

油炸好之后要放水里泡发

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