秘制鸡肉酱

3 人做过这道菜
一次出差吃重庆小面,和老板聊天,知道这个酱的做法,在此基础了又做了改良。原本是猪前腿肉做的,奈何朋友喜欢吃鸡肉的。

用料  

鸡脯肉 3块
白芝麻 50克
麻辣香锅底料 100克
郫县豆瓣酱 适量
冰糖 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量

秘制鸡肉酱的做法  

  1. 小火把白芝麻炒熟,装出备用

    秘制鸡肉酱的做法 步骤1
  2. 把鸡脯肉洗干净,切小块。

    秘制鸡肉酱的做法 步骤2
  3. 冷水把切好的鸡肉丁汆水,清洗干净

    秘制鸡肉酱的做法 步骤3
  4. 锅加热后倒入食用油,把两种酱加入煸炒出香味和红油。

    秘制鸡肉酱的做法 步骤4
  5. 把鸡丁倒入锅里煸出,蒸发干水份,倒入芝麻、胡椒粉继续炒。

    秘制鸡肉酱的做法 步骤5
  6. 煸炒出这样颜色即可出锅,冷却常温后装入瓶里,吃面或者炒菜均可以加入这种肉酱。

    秘制鸡肉酱的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2019-03-15 19:33:06
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秘制鸡肉酱的答疑

  • 籽玉sh  2019-04-23  
    2
    做酱鸡肉不将就嫩,要收干水份,鸡肉吃起来才很香。如果做鸡丁类的菜系需要用蛋清和生粉的。
  • 丫马鹿  2020-06-12  
    0
    能放多久呢?
    作者回复 2020-06-13  
    冰箱里可以放一个月

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