面粉中加入鸡蛋、盐、白糖
倒入沸水,用筷子搅拌(鸡蛋大小不同,水适当添加260-280ml,沸水不要倒在鸡蛋上,以免烫熟)
揉成面团,稍微涂抹一点植物油,盖上保鲜膜醒半小时(面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性)
醒面团的时候,切点葱花备用
将醒好的面团揉匀,擀成皮,厚度2-3毫米
倒适量植物油面皮上,涂匀
均匀撒上葱花,从一端卷起来,卷成长条
12厘米左右一段,分成三段,取其中一段,手握两端旋转按压成圆饼
将圆饼用擀面杖擀成5毫米厚的薄饼
开中火,将擀平的饼皮铺放在平底锅内,煎约1分钟左右,轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎,此时须注意火候的大小,如果平底锅过热,记得改小火或先熄火,免得煎出焦黑饼皮,煎至两面金黄就可以啦
香喷喷的葱油饼完成
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