葱油饼 12M+

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用料  

面粉 500克
鸡蛋 1个
开水 260-280ml
10克
10克
植物油 适量
葱花 适量

葱油饼 12M+的做法  

  1. 面粉中加入鸡蛋、盐、白糖

    葱油饼 12M+的做法 步骤1
  2. 倒入沸水,用筷子搅拌(鸡蛋大小不同,水适当添加260-280ml,沸水不要倒在鸡蛋上,以免烫熟)

    葱油饼 12M+的做法 步骤2
  3. 揉成面团,稍微涂抹一点植物油,盖上保鲜膜醒半小时(面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性)

    葱油饼 12M+的做法 步骤3
  4. 醒面团的时候,切点葱花备用

    葱油饼 12M+的做法 步骤4
  5. 将醒好的面团揉匀,擀成皮,厚度2-3毫米

    葱油饼 12M+的做法 步骤5
  6. 倒适量植物油面皮上,涂匀

    葱油饼 12M+的做法 步骤6
  7. 均匀撒上葱花,从一端卷起来,卷成长条

    葱油饼 12M+的做法 步骤7
  8. 12厘米左右一段,分成三段,取其中一段,手握两端旋转按压成圆饼

    葱油饼 12M+的做法 步骤8
  9. 将圆饼用擀面杖擀成5毫米厚的薄饼

    葱油饼 12M+的做法 步骤9
  10. 开中火,将擀平的饼皮铺放在平底锅内,煎约1分钟左右,轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎,此时须注意火候的大小,如果平底锅过热,记得改小火或先熄火,免得煎出焦黑饼皮,煎至两面金黄就可以啦

    葱油饼 12M+的做法 步骤10
  11. 香喷喷的葱油饼完成

    葱油饼 12M+的做法 步骤11

小贴士

要制作香Q的面团,绝对少不了“烫面”这重要步骤哦!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道。和面,水占面粉重量的60%!

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葱油饼 12M+的答疑

  • 手机用户8628_five  4个月前  
    1
    请问是什么面粉
    作者回复 4个月前  
    普通面粉,包饺子蒸馒头的都可以
  • 二宝麻麻-2  4个月前  
    0
    请问下面团揉到什么程度?干一点还是湿一点?汤面时候水放多了,又加了好多干面粉,有什么影响?炒锅能不能替代平底锅,还没熟就黑了,最小火
    作者回复 4个月前  
    面粉100克面粉加60克水;烫面水加多了,少放面中和一下可以,如果放了很多面粉的话,多少会影响口感;不管你用什么锅,看好火候涂好油

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