煲仔饭酱汁

10 人做过这道菜
煲仔饭的精华在酱汁和锅巴!
锅巴还没掌握好,这里推荐个酱汁!
材料里的辣椒是我多放的,因为家里没葱了,所以根据自己口味放,

标配是一瓣蒜➕一节葱段

甜度和咸度可以在加水的时候自己调整下
我个人建议煲仔饭的酱汁一定要➕白酒烧一下,味道才正!直接生抽➕糖的话并不是很nice哈

白酒你也可以放别的高浓度白酒,我就用的烧菜用的普通白酒

最好用煤气灶烧,整个锅都受热比较均匀    ,我用的电陶炉烧,底部受热太集中就很容易焦掉

用料  

生抽 6勺
白砂糖 1勺
白酒 1勺
大蒜 1瓣
辣椒,葱段 随自己口味增加

煲仔饭酱汁的做法  

  1. 6勺生抽或者味极鲜,1勺白砂糖,6比1的比例,勺子用一样大小的,搅拌均匀,再加上3-4勺的水,白砂糖完全融化,

    煲仔饭酱汁的做法 步骤1
  2. 热油,爆香一下大蒜和辣椒

    煲仔饭酱汁的做法 步骤2
  3. 然后把酱汁一下子倒进去,基本就沸腾了,然后喷1勺白酒,再煮个10多秒,让酒精挥发一下

    煲仔饭酱汁的做法 步骤3
  4. 倒出即可,备用~

    煲仔饭酱汁的做法 步骤4
  5. 煲仔饭的做法也简单说一下    首先米淘干净用水泡30分钟,然后倒入适量清水,薄薄一层就可以了,开大火烧到冒青烟,米饭基本成型,然后开盖子迅速把腊肉,香肠这种放进去铺好,在锅四周围,沿着内壁浇一些油,为了产生锅巴,然后转小火,再烧6 7分钟左右,一定要小火,很容易焦掉,最后敲个鸡蛋,闷熟,放绿叶菜,随你都可以,淋上酱汁,开吃!

    煲仔饭酱汁的做法 步骤5
  6. 再配上蒜片,太完美了

    煲仔饭酱汁的做法 步骤6

小贴士

非常容易把底烧焦,一定要小火,用陶锅比较好
烧这个其实很快,整个过程就十几二十分钟,别离开人,宁愿没有锅巴也不要烧焦,多试几次

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
该菜谱创建于 2019-03-09 15:58:05
642 收藏


煲仔饭酱汁的答疑

  • 抒灵  4个月前  
    0
    这个酱汁超好吃,第一次做就成功了,赞!
    作者回复 4个月前  
    哈哈哈你喜欢就好!!
  • 林小莹010  10个月前  
    0
    酱汁很ok 就是忘记加水太咸了
    作者回复 10个月前  
    啊哈哈哈,下次再试试~
  • 黄xmm  1年前  
    0
    这道菜没做完吧
    作者回复 1年前  
    哈哈  其实就想推荐个酱汁来着!

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