煲仔饭酱汁

Name: 煲仔饭酱汁
Ingredients: 6勺生抽; 1勺白砂糖; 1勺白酒; 1瓣大蒜; 随自己口味增加辣椒，葱段

8.4 综合评分

16 人做过这道菜

很爱吃鱼的国宝

煲仔饭的精华在酱汁和锅巴！
锅巴还没掌握好，这里推荐个酱汁！
材料里的辣椒是我多放的，因为家里没葱了，所以根据自己口味放，

标配是一瓣蒜➕一节葱段

甜度和咸度可以在加水的时候自己调整下
我个人建议煲仔饭的酱汁一定要➕白酒烧一下，味道才正！直接生抽➕糖的话并不是很nice哈

白酒你也可以放别的高浓度白酒，我就用的烧菜用的普通白酒

最好用煤气灶烧，整个锅都受热比较均匀，我用的电陶炉烧，底部受热太集中就很容易焦掉

用料

生抽	6勺
白砂糖	1勺
白酒	1勺
大蒜	1瓣
辣椒，葱段	随自己口味增加

煲仔饭酱汁的做法

6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化，
热油，爆香一下大蒜和辣椒
然后把酱汁一下子倒进去，基本就沸腾了，然后喷1勺白酒，再煮个10多秒，让酒精挥发一下
倒出即可，备用~
煲仔饭的做法也简单说一下首先米淘干净用水泡30分钟，然后倒入适量清水，薄薄一层就可以了，开大火烧到冒青烟，米饭基本成型，然后开盖子迅速把腊肉，香肠这种放进去铺好，在锅四周围，沿着内壁浇一些油，为了产生锅巴，然后转小火，再烧6 7分钟左右，一定要小火，很容易焦掉，最后敲个鸡蛋，闷熟，放绿叶菜，随你都可以，淋上酱汁，开吃！
再配上蒜片，太完美了

小贴士

非常容易把底烧焦，一定要小火，用陶锅比较好
烧这个其实很快，整个过程就十几二十分钟，别离开人，宁愿没有锅巴也不要烧焦，多试几次

参照这个菜谱，大家做出 16 作品
全部16个作品

上传你做的煲仔饭酱汁

随便看看

该菜谱发布于 2019-03-09 15:58:05

1586 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

喜欢煲仔饭酱汁的也喜欢

作者很爱吃鱼的国宝的其他菜谱

煲仔饭酱汁的答疑

柳絮儿随风 02-15
1 赞

好吃，可惜我煲仔饭水放多了

作者回复 02-18

下次再试试，电饭煲做更方便
普鲁士橙 2023-01-20
1 赞

之前总是做不对这个味道，就是因为没有掌握6:1的这个黄金比例+酱汁出锅一勺白酒。按照您的菜谱调制酱汁，一尝味道，就知道这一锅煲仔饭，稳了！

感谢🙏

作者回复 2023-01-21

哈哈哈哈哈别客气！！！！
下厨房用户_nrzfb 2020-02-19
1 赞

这个酱汁超好吃，第一次做就成功了，赞！

作者回复 2020-02-19

哈哈哈你喜欢就好！！
机用户3909_nmsr 2022-11-19
0 赞

没有白酒…料酒成么

作者回复 2022-11-20

料酒有味儿，最好白酒
诺诺的一杯白日梦 2022-09-03
0 赞

没有买到李锦记煲仔饭酱油，用了po主方子，料汁里的一勺白酒是灵魂

作者回复 2022-09-07

白酒真的是！
重返大气 2022-02-20
0 赞

为什么我的蛋老是焖不熟

作者回复 2022-02-22

哈哈哈，盖上盖子，温度够，闷2 3分钟肯定熟了
跳舞的藤 2021-09-25
0 赞

什么牌子生抽

作者回复 2021-09-30

李锦记吧，就普通生抽
林小莹010 2019-08-17
0 赞

酱汁很ok 就是忘记加水太咸了

作者回复 2019-08-17

啊哈哈哈，下次再试试～
黄xmm_jw9v 2019-03-09
0 赞

这道菜没做完吧

作者回复 2019-03-09

哈哈其实就想推荐个酱汁来着！