辣子鸡
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人做过这道菜
安妮布丁奶茶
下厨房上学的方子，做出来的辣子鸡真的很好吃，记录一下这次的经验和不足，以方便下次做的时候知道有什么是需要注意的： 1. 鸡腿一定买大只，量要足，这次鸡腿买小了，两只鸡腿才227g，剃了骨头就更少了，没办法我又加了之前用余下的鸡胸肉，凑了个324g。但是做完还是觉的肉太少了，而且之前不知道，鸡肉一过油会变轻，两遍油后324g肉变成了154g。 2.加蒜加蒜加蒜！我做饭总是忘记加葱姜蒜……
用料
辣子鸡的做法
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这是准备好的葱、姜、蒜、小香芹（盛放的碟子是醋碟）
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鸡腿肉去骨切小块，用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟（由于时间关系这次我腌制了五六个小时）
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辣椒洗净切段去籽备用
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油烧热大火倒入鸡肉，定一下转中小火，把鸡肉炸熟炸透，颜色转黄后捞出。
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再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄，沥干油备用
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锅中下底油，小火炒香麻椒、花椒和姜片
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加入葱、蒜、八角、香叶同炒（这步忘了放蒜了）
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加入辣椒继续翻炒
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加入极少的糖和盐
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烹入料酒和五香粉
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加入香芹段
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翻炒后撒上白芝麻盛出即可
