牛里脊按纹理横切成薄片,洗干净血水并把水抓干,加一勺生抽、一勺老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋清、足量的油抓均匀,腌制30分钟
干辣椒、杭椒斜切段,草菇切片,葱切葱花,姜切丝
锅里热油,加草菇炒香盛出
锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的肉大火滑炒,熟后盛出
锅里热油,加入葱姜、干辣椒、杭椒翻炒,倒入肉和草菇,加适量盐、孜然调味即可。
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