比萝卜还脆的鸡爪
0
人做过这道菜
秘卤先生
终于来一款家庭版的菜谱，不容易a，蒜泥鸡爪，这道菜是根据我在部队时学的川味脱骨风爪自己又多次改良的。因为自己是山东人还是比较喜欢大蒜的味道.所以自己更爱吃这种口味的。
用料
| 盐5 | 克 |
| 白糖3 | 克 |
| 鸡爪10 | 只 |
| 大蒜20 | 瓣 |
| 料酒1 | 勺 |
| 味达美1 | 勺 |
| 白醋2 | 滴 |
| 辣椒油1 | 勺 |
| 麻椒油1 | 勺 |
| 花椒油0.5 | 勺 |
| 蚝油0.5 | 勺 |
| 鸡精0.3 | 勺 |
| 小刀片1 | 片 |
| 剪刀1 | 把 |
| 八角2 | 个 |
| 花椒4 | 粒 |
| 生姜2 | 片 |
比萝卜还脆的鸡爪的做法
-
把鸡爪解冻后，用剪刀剪掉指甲，用清水泡20分钟
-
凉水放入鸡爪，加入香辛料，料酒，盐、小火烧开，盖好盖子文火煮10分钟。
-
煮到时间后，立马将鸡爪捞出放入凉水里，用刀片像图中所示，将鸡爪的背面拉一条口子，然后用手指将鸡爪皮和骨头迅速剥离
-
脱骨后的鸡爪应当放入事先准备好的冰水里。
-
全部剥完后，在将冰水带鸡爪放入冰箱内放置10分钟，然后捞出沥干水分。
-
然后装盘，可摆码整齐。
-
浇上事先准备好的蒜酱。就可以吃了。
小贴士
注意⚠️把蒜泥准备好后，加入白糖各种油、白醋、鸡精...用手在小盆里反复打均匀，打出粘稠状，味道酸甜咸味。
