老济南把子肉
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李大香
把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂
用料
老济南把子肉的做法
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五花肉切条
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所有香料在白酒中浸泡20分钟
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除冰糖以外，所有佐料混合，腌制肉片1小时
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在白酒中捞出香料，连同酱汁跟肉一起放入锅中，再加入冰糖
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加水末过肉块，高压锅炖20-30分钟
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炖好后加适量盐，盖上盖子再焖20分钟
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完成
小贴士
如果口味比较淡的朋友，也可以给肉块炒糖色。五花肉如果比较松，也可以给肉块扎上棉线。
