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烤箱
贝果系列之(紧实口感)
贝果系列之(紧实口感)
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大眼姐烘焙食验室
这是一款无油无蛋低糖微咸的健康配方。
后续会有劲道口感和松软口感的贝果诞生。同样也是无油少糖的健康款。
用料
水
165克
糖
15克
盐
5克
酵母
2克
高筋面粉。 300
克
贝果系列之(紧实口感)的做法
厨师机搅
拌面
团
和好的总面团
分6份
醒30分钟
造型
烫煮
进
烤箱
小贴士
先把粉成团 看不到干粉后 让面团休息个10分钟盖上保鲜膜 然后再揉到表面光滑 就分成好6份 醒30分钟 然后再做成型 发40分钟到1.5倍大 在锅里放水烧开 开小火放入发酵好的贝果 1分钟 捞出放入烤盘 210度 15分钟
另外,想要紧实口感,在整型时要注意,长条型时要扭几圈再连接起来。
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该菜谱发布于 2019-02-25 15:32:05
38 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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贝果系列之(紧实口感)的答疑
小琳当家
2019-02-25
0
赞
高筋粉可以换成全麦粉不?可以去糖不?
作者回复
2019-02-26
全部换的话不行,可以替换一部分,一般总300克面粉里可以替换50克全麦粉,去糖不可以的,酵母需要糖来激发的,我这个配方糖已经很少了,我实际用的时候是用太古赤砂糖,如果有条件也可以用冲绳红糖。
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