烙馍
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人做过这道菜
喜妈妈小厨
我们的方言是“烙馍”。
用料
| 面粉 | 300克 |
| 滚开水 | 185克 |
| 玉米油： 10克 | |
| 这个面粉和开水的比例是100:60，想吃更软一点的可以100:70,不想吃烫面版的也可以改用温水。 |
烙馍的做法
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准备用料
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玉米油倒入面粉中搅拌一下
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滚开水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌
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搅拌成面絮状
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面团温度稍低时改用手揉。把面团揉均，揉好的面团盖上保鲜膜进行松弛，大约20分钟。
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准备自己喜欢的配菜
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再另外准备一丢丢的玉米油
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醒好的面团搓成长条，50克一个剂子（可以根据自己家的平底锅大小来定）。所有剂子搓圆，摁扁，在剂子上刷一层玉米油
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是薄薄刷一层玉米油
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再薄薄的撒一层面粉
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再刷一层玉米油
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然后把刷油的一面两个摞在一起（刷油的剂子两面相对），
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分别对摞好
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取一个摁扁
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擀薄，擀圆，薄厚均匀
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锅底不是太热时把面皮放入平底锅，无需放油。
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勤翻面
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鼓起泡泡时再翻另一面
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翻面再起泡泡时即熟。
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火不能太小，否则烙的时间长春饼易干易硬，用中火。
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诀窍：锅底不是太热时放饼，这样烙的饼外形干净又美观
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趁热把饼从边缘处撕开（小心饼内热气烫手），变成两张薄饼即可卷着吃。
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准备开吃
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饼很薄，但筋道有韧性！在食品袋里放一天依然不硬不干，因为加了10克的玉米油。
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喜欢配着黄瓜、葱丝和甜面酱
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再加点牛肉炒榨菜，那叫一个香！
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干卷人😊😊😊
