黑芝麻汤圆（流沙内馅）超简单
3
人做过这道菜
江一鱼Rainy
元宵节到了，每年都是在超市里面买汤圆，似乎除了黑芝麻的其他味道都不喜欢，特别类似于水果味儿的香精加的太多，反而失去了吃汤圆的乐趣。
今年是第一次自己包汤圆，试验了很多次，终于成功。
很多人纠结是用猪油还是用黄油，假如说更喜欢传统的口味，我建议全部用猪油，因为优质的猪板油腥味并不重，反而没什么味道，却能让馅料更好的流沙。
假如更喜欢西式的味道，我建议猪油和黄油的比例是一比一，因为全部使用黄油的话，奶味会比较重，至少我觉得不是我特别喜欢的黑芝麻口味，但是它会更适合巧克力口味的汤圆或者抹茶口味的、奶黄口味，等等。
因为冰箱空间有限，分享的这个配方做出来的量是16只，如果想大量制作，根据比例以此加量即可。
在这个配方里，我还加入了自己喜欢的花生水，假如不太喜欢黑芝麻和花生的结合，也可以增加黑芝麻的用量，做纯黑芝麻的。
今年是第一次自己包汤圆，试验了很多次，终于成功。
很多人纠结是用猪油还是用黄油，假如说更喜欢传统的口味，我建议全部用猪油，因为优质的猪板油腥味并不重，反而没什么味道，却能让馅料更好的流沙。
假如更喜欢西式的味道，我建议猪油和黄油的比例是一比一，因为全部使用黄油的话，奶味会比较重，至少我觉得不是我特别喜欢的黑芝麻口味，但是它会更适合巧克力口味的汤圆或者抹茶口味的、奶黄口味，等等。
因为冰箱空间有限，分享的这个配方做出来的量是16只，如果想大量制作，根据比例以此加量即可。
在这个配方里，我还加入了自己喜欢的花生水，假如不太喜欢黑芝麻和花生的结合，也可以增加黑芝麻的用量，做纯黑芝麻的。
用料
黑芝麻汤圆（流沙内馅）超简单的做法
-
将黑芝麻炒熟。因为煮汤圆的时间是很短的，要小黑芝麻馅料香味浓郁，就要提前把黑芝麻炒熟，这是制作馅料的重中之重。用小火慢慢炒，因为芝麻是黑的，所以特别容易炒焦，如何判断芝麻炒熟了呢？一是观察扁扁的生芝麻有没有膨胀的饱满；二是尝一下味道。
-
将炒好的黑芝麻与白砂糖混合，放入料理机内打碎。
-
提前将花生炒好，放入料理机内打成较大的颗粒即可，打成粉的话不如颗粒的口感吃起来更香。
将花生碎和猪油放入黑芝麻与白砂糖的混合物中，刮刀翻拌均匀，也可以用手揉到混合均匀为止。
-
大概均分成13克一只，团成球状，放入冰箱冷藏中使其凝固。要不没办法包。
-
糯米粉内先倒入53克开水，到的时候便用筷子慢慢搅拌，使糯米粉呈絮状，继续倒入53克的温水，慢慢将面团揉至光滑就可以用了。
-
均分成大概14克一个皮，将在冰箱冷藏中凝固住的内馅包裹起来，像包月饼一样，收口处用虎口慢慢收。
-
将包好的汤圆放入糯米粉中滚一下，可以在短时间内防潮防粘。
-
煮熟的汤圆内馅是可以流沙的，假如喜欢流动性更强的，可以多放一点猪油。
小贴士
1、在制作糯米皮的时候，我用了半烫面，这里也可以全部都用到开水，做全烫面，这样做的目的就是为了让糯米皮更有粘性，而且在冷冻的过程中皮不容易开裂。但是不建议用凉水，因为凉水制作的糯米皮，用手一捏就碎没有粘性。
2、可以根据自己的口味加糖或者减糖。
3、可以根据自己的口味调整猪油和黄油的比例，因为黄油的奶味比较重，假如喜欢吃黄油味道比较多一点的，可以适当增加黄油的比例哦。
2、可以根据自己的口味加糖或者减糖。
3、可以根据自己的口味调整猪油和黄油的比例，因为黄油的奶味比较重，假如喜欢吃黄油味道比较多一点的，可以适当增加黄油的比例哦。
