鸡腿肉这样炒，隔壁小孩都馋哭了---双椒炒鸡
7.3
综合评分
54
人做过这道菜
清酒配舒琴
小生是个十足的吃货，用这款软件也将近有好几个月的时间了。从最开始的对烹饪提起兴趣到自己动手制作美食中间经历了许多失败与成功，每次尝到自己亲手做的美食的时候那是真的无法形容的开心。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
即日起会和大家分享一些个人对美食的见解与各种菜肴的做法。
小生特别喜欢鸡肉，这道菜名叫生炒鸡，这是小生在这发布的第一道菜谱，是小生参考了多位前辈的经验研究出来的，在这给各位前辈鞠个躬了。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
菜名:双椒炒鸡
辣味指数:★★★★
下饭指数:★★★★★
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
即日起会和大家分享一些个人对美食的见解与各种菜肴的做法。
小生特别喜欢鸡肉，这道菜名叫生炒鸡，这是小生在这发布的第一道菜谱，是小生参考了多位前辈的经验研究出来的，在这给各位前辈鞠个躬了。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
菜名:双椒炒鸡
辣味指数:★★★★
下饭指数:★★★★★
用料
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 小葱 | 2根 |
| 花椒 | 10颗左右 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 淀粉 | 1-2勺 |
| 鸡腿肉 | 一只(稍微大点) |
| 茭白 | 一根 |
| 小青椒 | 1-2根 |
| 小米椒(红辣椒) | 4-5根 |
| 白糖 | 1勺 |
| 食盐 | 1小勺 |
鸡腿肉这样炒，隔壁小孩都馋哭了---双椒炒鸡的做法
-
在这说明下使用鸡腿肉的理由，在这道菜中，鸡腿肉无论是鲜嫩程度还是口感都要高于鸡别的部位的肉。
鸡腿买的时候可以让卖家切块，这会省去很多力气，买回来后如果是速冻的就放温水里解冻先，如果是新鲜的就直接可以用水清洗干净，尽量多洗几遍。
-
解冻后洗干净加入1-2勺淀粉。
-
1小勺食盐，适量的料酒与生抽腌制20分钟左右，怕腥的可以再切点姜片进去。
-
在腌制的时候处理材料，茭白切片。
-
小青椒与辣椒斜切成段。
-
姜切片，大蒜拍扁后切两半，葱白切段，青的部分切成葱花备用。
-
腌制好后，把锅烧热加适量油。
-
加入姜蒜葱白花椒爆香。
-
倒入鸡肉煸炒。
-
翻炒一会后加入白糖，适量生抽进行翻炒，断生后加入茭白继续翻炒一会。
-
加入没过食材的水，适量的老抽，盖上锅盖换中火。
-
待汤汁变得浓稠的时候开大火收汁，加入小青椒与辣椒，翻炒出香味。
-
最后出锅，撒上些葱花，一盘宇宙无敌好吃的双椒炒鸡诞生了。
-
以上食材是1-2个人的量，小生一个人一盘生炒鸡配上点小酒可以干掉三碗米饭，真的是无敌好吃!
小贴士
1.老抽不宜加多，一般来说1-2勺就够了，调色用的，加多了会很咸。
2.生抽一共要加两次，一次腌制的时候加，一次翻炒的时候加，适量即可，如果摸不清楚量可以尽量少加点。
3.最后收汁的时候可以自己尝尝咸淡，为什么翻炒的时候不加盐呢，因为鸡肉在腌制的时候已经加入了一勺盐和适量生抽，后面还加入了生抽和老抽，所以一般情况下是够咸了的，如果尝尝感觉偏淡了可以再加点盐进去。
2.生抽一共要加两次，一次腌制的时候加，一次翻炒的时候加，适量即可，如果摸不清楚量可以尽量少加点。
3.最后收汁的时候可以自己尝尝咸淡，为什么翻炒的时候不加盐呢，因为鸡肉在腌制的时候已经加入了一勺盐和适量生抽，后面还加入了生抽和老抽，所以一般情况下是够咸了的，如果尝尝感觉偏淡了可以再加点盐进去。
