香草奶冻草莓🍓杯
1
人做过这道菜
Chef鹏鹏的厨房
用料
香草奶冻草莓🍓杯的做法
-
香草荚切开刮出籽跟牛奶、奶油、砂糖称入锅里煮开，盖上保鲜膜闷10分钟，趁热加入吉利丁片拌至融化
-
将奶冻过滤到量杯里（香草荚不要扔掉，可以洗干净烘干磨成粉用）
-
过滤后的奶冻
-
倒入杯中1/4满入冷冻冻至凝固即可
-
草莓果茸加热煮沸，稍微降温至50°左右加入吉利丁融化即可
-
将冻凝固的奶冻杯拿出，草莓冻晾凉装入裱花袋挤入杯子里，再次放入冰箱冷冻至草莓凝固
-
取出倒入最后一层奶冻，放入冰箱冷冻凝固即可，不要冻太久
-
将黄油酥粒的食材全部称到厨师机的缸里用拍子中速搅拌
-
搅拌至颗粒状态即可放入冷冻冻硬
-
冻硬的酥粒均匀的摊在烤盘上，烤箱预热180°烤至12～15分钟呈金黄色即可取出晾凉
-
奶冻被撒上酥粒，切颗草莓🍓 薄荷叶装饰
小贴士
一定要确保奶冻凝固之后才能倒入第二层草莓，草莓太热或奶冻没凝固都容易混
黄油酥粒搅拌时间比较久，搅拌至需要的大小颗粒状态即可，如搅过了成团用手掰成颗粒冷冻保存，需要用的时候冷冻取出摊开烘烤
黄油酥粒搅拌时间比较久，搅拌至需要的大小颗粒状态即可，如搅过了成团用手掰成颗粒冷冻保存，需要用的时候冷冻取出摊开烘烤
![一颗蜜桃慕斯[厨Studio视频直播课-鹏鹏]](https://i2.chuimg.com/db15eafdd02c43e08be6cecb241ad412_1080w_864h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
![开心果覆盆子慕斯[厨Studio视频直播课-鹏鹏]](https://i2.chuimg.com/70aa869af6a4470eb4f7303560f575f8_800w_1200h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
