Q弹易做的椰汁桂花广式年糕

煮桂花椰浆。冷水下锅，加椰子粉、冰糖，边煮边搅拌，快开时加入干桂花，煮一会儿让桂花香充分渗入椰浆中。关火，过滤干桂花，留下桂香椰浆，放至温不烫手

揉面。
不要一次性将糯米粉全部加入，先加一半糯米粉和全部木薯粉，倒入大半温椰浆，搅拌成稀面糊。逐步加粉或加椰浆，揉匀，直至面团干爽偏硬，反复揉捏时比较费劲继续揉捏捶打十分钟

模具表面薄薄地刷一层玉米油（或其他味道不重的油），将面团压进模具里。
我用的是四寸戚风模具，这个量应该是正好够一个四寸戚风模的，但是我分了两个（为了薄一点好蒸熟）。如果要做8寸圆形蛋糕模的话，估计要比我这个用料量翻一倍

中大火蒸一个小时。
为了不让太多水落入年糕里，前半个小时我用保鲜膜覆盖模具（保鲜膜上用牙签扎了小孔）。不覆盖也行，只是年糕面上水多点会比较软泡。各家模具厚薄不一样，蒸的时间也不同，反正蒸到面团没有白色干粉状、筷子可以一插到底并且提起来后面团迅速黏合就好了

出锅开吃。
口感Q弹软糯，又没有纯糯米那么软且烧心。冷藏后切片，过上蛋液煎来吃也很香哦