上等吐司

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书本记录。两个12cm水立方,适合三明治

用料  

高筋面粉~凯萨琳 400克
新鲜酵母 10克(干3.5克)
8克
白砂糖 20克
蜂蜜 12克
淡奶油 20克
260-270克
老面 80克
黄油 20克

上等吐司的做法  

  1. 后油法揉至完全阶段。                                            一发28℃,分割滚圆,松弛20分钟                      一卷,松弛10分钟                                                    二卷,35℃二发至模具八分满。

    上等吐司的做法 步骤1
  2. 底层200℃/35分钟

    上等吐司的做法 步骤2
  3. 香香的。

    上等吐司的做法 步骤3

小贴士

水量较高,建议留二十克酌情加入,不喜欢淡淡的咸味可减少盐
 

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该菜谱发布于 2019-02-08 20:46:46
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上等吐司的答疑

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