牛肉(里脊肉)500 | 克 |
生抽 10g | |
厨邦味极鲜 10g | |
厨邦老抽 10g | |
花生油 30g | |
盐 3g | |
孜然粉 20g | |
干辣椒 10 | 个 |
玉米淀粉 10g |
切牛肉片,薄薄的,要切断筋。一定要薄,否则过油锅不熟,牛肉又老了。
腌制牛肉,把所有配料连同玉米淀粉一起腌制牛肉半小时。
切姜丝,方便女儿吃的时候把姜丝分出来,她一直不吃姜。要不姜切末末也行。这个出大蒜的季节没有大蒜头,要不准备些蒜末炝锅也可以的。
辣椒切小段,备用。
腌制半小时后,牙签串牛肉。
热锅,冷油。先将姜丝,辣椒下油锅。再下牙签牛肉滑炒。
不记得哪位老师说过,牛肉不能冒烟的油炒。闻到姜丝的香味了,赶紧请牙签牛肉入锅。
待牛肉转色,放孜然。准备出锅。
果真不负众望。