如何快速煎溏心荷包蛋

如何快速煎溏心荷包蛋：
1.需要一个不粘锅，有盖子比较好，没盖子也可以，不过受热会比较慢。
2.锅里涂抹少许油，小火加热后，倒入鸡蛋，鸡蛋事先打好在碗里才不会流到到处都是了。煎的时候可以撒点现磨黑胡椒特别香，如果不喜欢酱油，这个时候撒点盐增加咸味。
3.保持小火煎，直到蛋白凝固了，关火盖上盖子焖到你喜欢的流心程度即可，这个过程会很快。如果没有盖子，就直接关火，利用余热把蛋黄烫熟，这个过程会比较慢。
4.没有撒盐调味的话，一般我喜欢用少许酱油一起吃。
5.煎好的蛋，底部是脆的，上面是溏心的。我喜欢那种凝固比较多的溏心，如图三，图二半生不熟的也好吃，不过蛋黄其实也是熟了的，加热到77-82度左右蛋黄就熟了，但还会有流动性。

图二

图三

2021.10.26

2021.10.26