陕西正宗岐山臊子面

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身在北京,突然就特别想念家乡的味道
今天特别想吃岐山哨子面
专门打电话问了家里的阿姨
做出了比较接近的味道😋

用料  

猪肉 200克
200克
辣椒面 1小勺
五香粉 1小勺
5勺
土豆 1个
韭菜 1小把
八角 1个
5片
1根
1小勺
酱油 2勺
红萝卜 1根
豆腐干 1块

陕西正宗岐山臊子面的做法  

  1. 把肥肉和瘦肉分开,为的是先炒肥肉,把油炒出来

    陕西正宗岐山臊子面的做法 步骤1
  2. 热锅凉油放入葱姜末,然后先把肥肉放进去炒

    陕西正宗岐山臊子面的做法 步骤2
  3. 放入肥肉,中火煸炒,然后肥肉出油以后放入瘦肉

    陕西正宗岐山臊子面的做法 步骤3
  4. 放入干辣椒,八角,五香粉,辣椒粉,一直煸炒

    陕西正宗岐山臊子面的做法 步骤4
  5. 炒至肉变色后,放入醋没过肉(最好买岐山醋,我家里没有,只能用镇江香醋),开锅后,转中火,盖盖焖10分钟左右. 乘出备用

    陕西正宗岐山臊子面的做法 步骤5
  6. 另起油锅,热锅凉油,放入葱姜蒜末,然后放入提前切小块的土豆,红萝卜🥕和豆腐干。煸炒3分钟,放入少量酱油(这里用的是生抽),加入少量水,盖盖焖3分钟左右,加入盐鸡精调味

    陕西正宗岐山臊子面的做法 步骤6
  7. 乘出撒上提前切成末的韭菜(不想放也可以不放,因为本人比较喜欢韭菜的味道)

    陕西正宗岐山臊子面的做法 步骤7
  8. (炒醋汤底)想要面有味儿,这步很重要!再起锅,热锅凉油放入葱姜蒜,然后倒入3勺醋,大火烧开,加入开水. 面汤就做好了!

    陕西正宗岐山臊子面的做法 步骤8
  9. 把面煮好了以后,乘入碗里,浇入图8的醋汤底,然后放入炒好的臊子和肉. 开吃吧😋

    陕西正宗岐山臊子面的做法 步骤9
 

陕西正宗岐山臊子面相关分类

该菜谱创建于 2019-02-01 21:21:35
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