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正宗鲅鱼饺子

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巧妈2005的厨房  巧妈2005

用料  

鲅鱼 1条（2斤左右）
面粉 600克
花生油 50克
花椒水 500克
香油 20克
盐 8-10克
肥猪肉 60克
韭菜 75克
料酒 1勺
姜末 少许

正宗鲅鱼饺子的做法  

  1. 鲅鱼除内脏，洗干净。从背部切开，用刀把肉仔细剐下来

    正宗鲅鱼饺子的做法 步骤1

  2. 加花椒水（四次加入）鲅鱼肉用打蛋器或者厨师机的搅拌刀进行搅拌，一直搅拌到起筋，花椒水充分吸收。

    正宗鲅鱼饺子的做法 步骤2

  3. 再加入搅成泥的肥肉，盐，香油，姜末，继续搅拌均匀，最后加韭菜。

    正宗鲅鱼饺子的做法 步骤3

  4. 鲅鱼饺子大个才好吃，饺子皮大约手掌那么大

    正宗鲅鱼饺子的做法 步骤4

  5. 像不像小包子

    正宗鲅鱼饺子的做法 步骤5

  6. 63克一个

    正宗鲅鱼饺子的做法 步骤6

  7. 出锅，开吃

    正宗鲅鱼饺子的做法 步骤7

小贴士

花椒水根据鲅鱼的吃水度加，我这鲅鱼是自己钓的，所以水加的多。

上传你做的正宗鲅鱼饺子

 

正宗鲅鱼饺子相关分类

饺子 孤独的美食家 打蛋器 厨师机
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该菜谱发布于 2019-01-29 21:12:30
67 收藏
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正宗鲅鱼饺子的答疑

  • 蹦蹬蹦蹬小海鲜(下厨房)
    蹦蹬蹦蹬小海鲜  2019-03-01  
    0 赞
    你好，我做的鲅鱼饺子馅很柴口感不好，是因为我用的绞肉机不是厨师机吗？
    作者回复 2019-03-03  
    应该是搅的不到位，一定要搅的粘稠

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