年菜·溧阳扎肝

五花肉和猪肝

炸豆腐条 = 油豆泡

水发笋干

猪肝切大块 用水泡洗几遍 去血水

做扎肝 要用猪小肠 逛了2菜市场都没有买到
只好买了点猪大肠代替

这道菜 最麻烦的步骤大概就是洗肠子
我一般要洗3-4遍
用面粉搓了 洗、用盐搓了 洗 、用菜籽油搓了洗 、
用小苏打搓了 洗……清水反复多次冲洗
反复搓洗就对了 今天买了2根肠 洗了快一小时、这道菜一年最多只能做一回………
所以叫·年菜

洗好的猪场 焯水后 再次洗净
切段备用

五花肉去头尾 留中段 切块

再切片 差不多5毫米厚度一片

取一段猪场 放一片五花肉 再放上猪肝

放上炸豆腐

放上干笋

然后系起来 可以略紧一些 太松的话 烧的时候容易散开

虽然是第一次做
比想象中的要容易很多呢

挺有成就感的～～

全部扎好以后 再焯水一次

扎肝可以红烧也可以焖炖
今天偷懒 就简单的炖一下
准备好锅 铺入姜片 小葱 八角桂皮和香叶
（香辣并非固定一定要放 按自己喜欢的来）
香料也不必多 一点点即可

码入扎肝

加老抽一大勺 生抽一大勺 花雕酒一大勺 冰糖一大勺
（鸡精味精啥的同学们酌情添加 我不爱吃）

再加入适量水

大火煮开后 转文火炖1-2小时即可

特别适合食肉族～

五花肉炖到入口即化、猪肝沙沙、肠子糯糯、豆腐最入味 笋干最劲道 ～～咸香好味