黑椒肠脆皮肠宝宝肠山药肠烤肠（弹掉牙）

Name: 黑椒肠 脆皮肠 宝宝肠 山药肠 烤肠（弹掉牙）
Ingredients: 4条羊肠衣; 1000克梅花肉; 20克白砂糖; 4克黑胡椒粉; 2克五香粉; 30克淀粉; 10克料酒（可换成姜汁适量）; 5克盐; 10克生抽; 7克耗油

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做过几次网上的配方，要不太咸，要不肉是散的，研究一下，得出一个弹掉牙烤肠配方，希望你们喜欢

用料

选用梅花猪肉，把瘦肉跟带肥肉切开
把瘦肉打肉机打烂，打得粗一点，口感会好很多，手剁也可以，也是剁得粗一点
带肥肉那一部分就打得细一点
肥肉猪肉混起来
把所有调料加到肉里搅拌一下，放到面包机搅拌上劲，这样肉才有较劲，才弹牙，面包机边操作边用筷子按动，以免搅拌不均匀
没有面包机用电动打蛋器也是可以，不过要少量多次
绞打上劲之后加点玉米或者山药和进去（要提前切粒焯水）
搅拌好的肉放冰箱冷藏一小时以上
和好放冰箱冷藏一个小时以上
羊肠衣淘宝就可以买，还送灌肠器，非常方便，羊肠衣冲洗干净之后水泡30分钟，灌好的肠打结，用牙签扎一些孔，这样煮的时候就不会爆
挂起来风干一夜，天气热适当缩短时间，表皮风干即可
冷水上锅蒸，水开后整20分钟，焖3分钟再拿出来
晾凉之后就可以剪段
这是加玉米的，两斤多肉加一根半斤玉米，切下来，煮一两分钟放凉再加进去
梅花肉做出来的烤肠颜色非常漂亮，根本不需要加红曲粉，冷冻起来，随吃随拿，拿出来烤一下或者煎一下，沾点辣椒面，哇～

如果宝宝吃，把料酒黑胡椒粉跟五香粉去掉即可
这个配方味道偏淡，如果口味重的适当加调料即可

儿童打蛋器面包机

随便看看

该菜谱发布于 2019-01-25 11:21:52

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