潮式咸菜猪骨黄豆汤-我的年夜饭之二

黄豆用水泡隔夜。黄豆耐煮，所以先煲。黄豆放入汤煲内，放8杯水，煮沸后改小火煮半小时；

煲黄豆的同时，准备猪骨。我选用的是猪排骨带大肉的部分，这部分既有骨头，肉味浓且松软。取另一汤煲，放入大量水，煮沸，放入猪骨煮三到四分钟直至脏东西和血煮出来；

再用净水洗干净备用；

半小时后放入猪骨和姜片，盖盖，继续小火煲四十分钟；

咸芥菜切大块，可以试一下味，太咸的话泡水半小时去除咸味；

四十分钟后放入咸菜，盖盖，继续小火煲四十分钟即可；

因为是过年，所以我会再做一些饺子陪着一起吃。