6寸戚风蛋糕 | 1只 |
奥利奥 | 1/2勺 |
海盐 | 0.5g |
细砂糖(奶油) | 8-10g |
芋泥 | 适量 |
细砂糖(芋泥) | 5-10g |
海盐(芋泥) | 一小撮,可不放 |
一次性蛋糕盒子 | 709ml的一个 |
淡奶油 | 50毫升 |
首先做一个戚风蛋糕,我手上有一个香蕉戚风,做的不太成功没发很高,所以就做了这个盒子蛋糕😂。用蛋糕片可能更合适。
荔浦芋头300克,加30ml淡奶油,100ml牛奶,5-10g糖,适量海盐(可以不放,我喜欢有咸味芋泥,打好后尝到一点咸味即可)放入破壁机打成芋泥。
芋泥的糖分偏少,因为香蕉戚风太甜了。。。喜甜可以多放点糖
这里做出来的芋泥很多,我最后只用了1/3的量。
不沾锅中放10克左右黄油融化
放入打好的芋泥翻炒,粘稠顺滑,像泡芙面糊的稠度即可,不要太干了。此时可以尝一下,根据口味调节甜度。
芋泥放置一边冷却。
做奥利奥奶油。50ml淡奶油加入砂糖和海盐打发至8-9分发,加入奥利奥粉(事先将奥利奥饼干碎撵成渣),打硬。注意打几下就好了,不要打过。
切掉戚风的表面一层。开始组装,一层蛋糕,铺上芋泥,再一层蛋糕,抹上奶油。组装好后,对比一下盒子的大小,切掉上下两边,放进盒子。
如果有奶油剩下,可以像我这样在四周裱一圈小花,中间撒上薄脆,或者奥利奥。
完成