梅干菜扣肉
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人做过这道菜
jofan
第一次传菜谱，之前都是拿来主义，想着也为下厨房做点儿贡献吧……嘻嘻......
用料
梅干菜扣肉的做法
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五花肉冷水下锅，煮开后翻面再煮五分钟，配料包含但不限于以上。
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煮五花肉同时可将梅干菜浸泡好。
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将煮好的白花花的五花肉放至老抽或红烧酱油中浸泡
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拿出祖传竹签
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用容嬷嬷针法在五花肉周身扎孔，扎到它们六亲不认...不对，扎到它们六亲都认不得。然后腌制十分钟。
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然后用筷子架起来晾干，这步很重要，不然一会儿你会受伤！
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晾干后的五花肉将肉皮面下油上锅盖，小火炸五到十分钟，具体情况依猪脸皮厚薄而定。厚就多炸会儿，薄就少炸会儿。
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炸猪皮的空隙调制酱料，把刚才腌猪肉的老抽或红烧酱油里加生抽、糖、白胡椒粉、料酒，调好后舔一下看看咸淡如何....
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把炸好皮的五花肉捞出晾凉。
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切片，厚薄依个人喜好而定，然后浇上一半刚才调制好的汤汁（别倒光，一会儿另一半还有用处），记得每片肉间隙都要淋上。
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刚才炸猪皮的那些油别浪费，热锅后下生姜！炸香！
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梅干菜控水挤干后下锅翻炒！并且加入刚才剩下的另一半酱汁，别忘记尝一尝味道咸了淡了自己调！
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将炒好的梅干菜连菜带汤地盖在五花肉上。像冬天温暖的被子。
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捂得严严实实
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高压锅里放水，隔锅蒸，上汽以后转小火30分钟...可以去玩一把游戏或者聊会儿天。
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出锅，撒上葱花...隔壁家小孩馋哭！
小贴士
扎针一定要扎透，这样可以更入味！
