烧烤鸡胸肉
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人做过这道菜
第12号厨房
运用烤箱快速做出大分量的菜是不吃食堂的留学生的必备技巧，而便宜又低卡的鸡胸肉则是常用的原料。这个菜谱主要介绍香辣烧烤风味的烤鸡胸肉和其简化版原味烤鸡胸肉，烤好的肉鲜嫩软弹，可以直接吃也可以用来夹三明治，是非常实用的便当菜。
用料
烧烤鸡胸肉的做法
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鸡胸肉垂直切1cm厚的薄片，用盐+黑胡椒或者酱油+料酒/烧烤酱揉搓均匀，腌制一晚后，平铺在铺了锡纸的烤盘里。盐+黑胡椒/酱油+料酒都比较清淡，腌制时间应该三小时以上，时间太短会不入味
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烤箱预热175摄氏度（350华氏度）。粉状调料在盘子里混合均匀，蜂蜜加水调到喜欢的甜度
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用油刷按油->混合调料粉->蜂蜜水的顺序给鸡肉的朝上一面刷上调料，翻面后重复刷另一面，每一面都要刷的满满的才会有烧烤店卖的味道，另外喜欢蒜蓉的还可以把油换成油炸蒜末
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鸡胸肉入烤箱烤七八分钟，不用翻面。也可以烤五分钟翻面再烤五分钟。切开肉横截面全白就烤好了，这种刚熟的鸡胸肉一点也不柴，是很Q弹的
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烤鸡胸肉会出水留在锡纸上，可以把吐司撕碎泡在剩下的调味料水里，进200摄氏度（395华氏度）的烤箱烤十分钟，会变成鸡肉烧烤味儿的面包脆片
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原为简化版本：鸡胸肉用盐+黑胡椒或酱油+料酒腌制后直接用350华氏度的烤箱烤七八分钟，就会成为朴实无华的原味烤鸡肉，是美国大小cafe常用的三明治和披萨原料
小贴士
1、一菜多吃：其余的烧烤肉类和蔬菜都是这个流程。不过在烤猪肉和牛肉之前要做好去腥工作，会需要更多的料酒，烧烤酱和姜片
2、刷粉状调味料的时候，比起用刷子蘸取并刷在食材表面，将调料用刷子边缘推到食材上再像晕染腮红一样画圈抹开可以减少调料附着在刷子上导致的浪费
3、在烧烤中，刷油是为了给食材锁水，刷蜂蜜水是为了使表面焦脆，但因为烤鸡胸肉所需的时间很短，两者起到了效果实在不太明显，所以省了也无妨
2、刷粉状调味料的时候，比起用刷子蘸取并刷在食材表面，将调料用刷子边缘推到食材上再像晕染腮红一样画圈抹开可以减少调料附着在刷子上导致的浪费
3、在烧烤中，刷油是为了给食材锁水，刷蜂蜜水是为了使表面焦脆，但因为烤鸡胸肉所需的时间很短，两者起到了效果实在不太明显，所以省了也无妨
