苹果肉桂果酱 Apfel-Zimt-Marmelade
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QY_德国烘焙
自制的苹果肉桂果酱新鲜、味道好、吃不腻。家里常备的，配面包很好吃！
用料
| 苹果(去皮去核) Äpfel | 1.5kg (整苹果约2kg) |
| 凝胶砂糖 Gelierzucker 3:1 | 500g |
| 肉桂粉 Zimtpulver | 1/2小勺 |
苹果肉桂果酱 Apfel-Zimt-Marmelade的做法
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选新鲜的带点酸味的苹果约2公斤洗干净。(在德国推荐买 Äpfel Elstar或Boskoop)
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把苹果削皮去核，准确称出1.5kg。
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苹果切成小丁。
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苹果丁先放大碗中(量大分2份)在微波炉里加盖热3-4分钟变烫，再全部倒入大锅中开火继续把苹果煮熟透变软关火(注意不停搅拌，火不要太大)。(微波炉里先热一下再放入锅中更容易煮熟，不易糊锅，也不用加水。)
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用料理棒(Pürierstab)把苹果打碎。(可以留点苹果小颗粒在里面。)
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加入凝胶砂糖，开火加热，不停搅拌，砂糖完全融化后煮开冒泡3分钟后关火。
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加入肉桂粉搅匀。(肉桂粉的量可根据个人喜好适当调整。)
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做好的果酱趁热(可用不锈钢的大口果酱漏斗帮助)装到干净的玻璃瓶里，盖紧盖子(冷后会吸紧盖子，密封易存放)。放冷了以后果酱就会凝结，不再流动。
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随意装饰标注一下。
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配面包享用！
小贴士
1. 全程接触到苹果的刀具锅具瓶子等一定要干净无油，这样果酱才能保存的时间长。
2. 玻璃瓶和盖子最好先用开水消毒1-2分钟，这样果酱可以保存的时间更久些。
3. 市售的凝胶砂糖有3:1和2:1(水果和糖的重量比例)两种。如果买的是2:1的500g凝胶砂糖就用1kg苹果来做果酱。
4. 面包上先抹黄油再抹果酱更加美味哦！
2. 玻璃瓶和盖子最好先用开水消毒1-2分钟，这样果酱可以保存的时间更久些。
3. 市售的凝胶砂糖有3:1和2:1(水果和糖的重量比例)两种。如果买的是2:1的500g凝胶砂糖就用1kg苹果来做果酱。
4. 面包上先抹黄油再抹果酱更加美味哦！
