银鱼煎饼

干银鱼用清水浸泡至软。
一般用接近体表温度的温水浸泡20~40分钟即可。

小葱切花。
葱花可以去除腥味，如果不喜欢加葱的，可以在拌蛋液时加入几滴柠檬汁代替。

鸡蛋液打散。
蛋清过敏的宝宝，可以用两个蛋黄代替。

把泡软的银鱼倒入蛋液中。

加入20g中筋面粉（普通面粉），倒入葱花。
面粉的加入，既丰富了营养，也让成型效果更好，翻面的时候不需要担心会把蛋饼弄碎。

用筷子充分拌匀。

热锅少油，倒入蛋液，小火开始慢煎。

煎至底部凝固微黄后，翻面。

继续煎至两面微黄，即可出锅。