鲜椒豆豉鱼头

1，鱼头下边肉厚的地方切几刀缝儿，容易入味

2，大盘子铺几片姜，摆上鱼头，用厨房用纸吸除水分后，均匀撒盐，黑胡椒腌制半小时

3，这个时候准备螺丝椒切开取掉籽，切丝儿，豆豉半碗切碎，大蒜半头切碎，豆豉和蒜末放在一起即可，姜丝一勺那么多

4，鱼头上蒸箱蒸半小时，蒸好之后把蒸出来的汤汁倒掉，开始炒料

5，锅底放油，稍微多一点，油热后放入青麻椒，或者花椒都可以，煸香后把麻椒或者花椒捞出扔掉了，放姜丝煸炒，然后倒入豆豉蒜末翻炒，出香味后倒入螺丝椒翻炒，蒸鱼豉油，三汤勺，酱油，两汤勺，糖一勺，醋一勺，开水小半碗即可，倒在蒸好的鱼头上！撒上香菜～完美