苏子叶紫苏咸菜（辣椒油版）

我先说这个苏叶，真是一年四季可口咸菜
秋天的苏叶味道浓厚
摘一片一片摞起来
不用特别整齐，但是得差不多
不能像大街扫树叶似得一堆一堆
捏住一摞叶尾晃洗干净
在掉头捏住叶尖晃洗干净
大概3厘米左右把，一摞摞放蒸锅蒸熟
薄点厚点都行，变色熟了就行
晾凉，千万别挤苏叶的水
就可以进行下一个步骤。

如果想冬天吃，就找个密封的袋子
千万别挤苏叶水，直接摞起来冻上
吃的时候解冻，千万别挤苏叶水
就可以进行下一步骤了。

我这是为了方便大家看配料
蒸熟的苏叶
小半碗食用油
小半碗酱油里加了一小勺糖
两种辣椒面，一种也可以，加一小勺盐和匀
蒜末一定要拍，切的没什么味道，加姜末和匀
实际一个酱料碗就可以，按步骤一样一样放，别开始就全部放在一起。下面是正式制作步骤。

食用油加热，滚开了就行，一边搅一边倒热油
多点少点没关系
注意⚠️食用油不可以冒烟了倒，辣椒面会糊

趁着辣椒油还热，倒入姜蒜末拌匀
这时候就有香味了，很浓郁

最后加入酱油和糖拌匀，酱汁就完成了

准备容器最好带盖，或者用保鲜膜也行
碗底稍微涂点酱汁
左右各取4到6片左右苏叶铺一层，涂层酱汁
用刷子或者勺都可以
看别人的菜谱一片一涂，那卖咸菜的会累死
就4.5片就很入味了

蒜要涂匀

如果觉得叠压的地方面积太大
就先涂一半叶子，在盖上一层

苏叶小了就铺了三块
根据容器调整

如果快涂完了发现酱汁少了干了
加点酱油就行，不会影响整体味道
这个方子没办法量化，就凭感觉，做几次就好了
剩余的酱汁做菜拌凉菜也好吃

做好了，半天就能吃了，时间越久越好吃

加盖或保鲜膜冷藏
吃个10天是坏不了的
过了10天我也吃了，没变质就行。