烘焙地球村——栗子配芝士，细腻柔软好吃又好看

Part 1 酸奶芝士面糊
将软化的奶油芝士、糖粉加入搅拌缸，用软刮板搅拌至无颗粒状

酸奶分少量多次加入，慢速拌匀（注：每次加入酸奶前，需确保前面加入的酸奶已搅拌均匀）

全蛋与蛋黄混合，少量多次加入芝士混合物中，慢速拌匀（注：每次加入蛋液前，需确保前面加入的蛋液完全拌匀；慢速搅拌是为了防止产生气泡）

香草荚切开，用小刀刮出香草籽，加入芝士混合物中，拌匀

加入玉米粉，拌匀

加入柠檬汁拌匀

将完成的芝士面糊过筛，过滤去除面糊中的气泡；再平均分成2等份，冷藏保存待用

取其中1份芝士面糊，加入已过筛的可可粉，拌匀，做成巧克力色的芝士面糊，冷藏保存待用

Part 2 饼干底
消化饼干碎、提前融化的黄油加入碗中，拌匀

将消化饼干混合物倒入模具中，按压结实平整，放冰箱冷藏10分钟

Part 3 入模&烘烤
将巧克力色的芝士面糊倒入模具中，轻轻震荡（注：震荡为了使表层平滑，消除气泡）

水浴法烘烤：上火200℃，下火100℃，约20分钟

将熟板栗放在烤好的巧克力色芝士蛋糕上，轻轻往下按压，至不易移位（注：板栗约放12-15颗即可）

倒入芝士面糊，轻轻震荡，至表面平滑

水浴法烘烤：上火200℃，下火100℃，约50分钟至表面上色即可（注：如表面已上色，烘烤时间未到，这时可将上火降温至160℃）

芝士蛋糕出炉，静置放凉后，再放冰箱冷藏4-6小时（注：放冷藏为了方便切块，及切面更加平滑）

蛋糕脱模：用热毛巾敷或火枪喷慕斯钢圈，脱掉慕斯钢圈

表面刷上一层镜面果胶，增加芝士蛋糕的亮度和美观度

成品