炒肥牛卷

展示一下食材。
       青蒜的蒜杆和蒜叶分开：蒜杆切斜刀，蒜叶切段。
       如果你的青蒜很细，蒜杆切段就行。
       图示的一袋牛肉卷，用一半。

1，锅里烧开水，放入牛肉卷，漂浮变色即可。
       不要等水烧开，那样肉就有些老。而且一会还要入锅翻炒，不用担心牛肉卷不熟。

2，锅里烧热，倒油烧热。
     放姜片，花椒，几根蒜杆，几片洋葱，爆出香味。

3，先在锅里放胡萝卜片，翻炒。
       先放胡萝卜是为了脂溶性的胡萝卜素送到色拉油里，容易吸收，而且我喜欢软软的胡萝卜片。

4，油里有些胡萝卜色，再放洋葱和蒜杆，炒软，倒蚝油。

5，翻炒均匀，放蒜叶和盐。

6，翻炒均匀，放烫熟的牛肉卷，生抽，少许白糖提味。
    
  炒匀，出锅。

 全程大火。