小美版·秋梨膏
8.9
综合评分
15
人做过这道菜
远帘
秋梨膏又叫雪梨膏，相传始于唐朝。
秋梨膏润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。
👉🏻制作之前请仔细阅读步骤及小贴士。
秋梨膏润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。
👉🏻制作之前请仔细阅读步骤及小贴士。
用料
小美版·秋梨膏的做法
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梨去皮切成小块，除冰糖外所有食材放进主锅（我是用的罗汉果芯两颗），15秒/速度10粉碎。
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加入冰糖，盖上盖子，放上网兜，30分钟/100度/速度1烹煮。
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熬好的梨膏用过滤网滤出汤汁。
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清洁主锅后，将汤汁重新放入主锅，设置50分钟/V键/速度2
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15分钟后，取下网兜，等里面沸腾的泡沫快到锅口，调到120度/速度1，这时泡沫会很快的消下去，但随着浓度的增加，泡沫很快又会上来，快到锅囗的时候又调到115，就这样反复往下调，一直调到110度，30分钟的时候暂停一下，把锅壁粘的膏汁刮到锅底，继续，如果泡沫长时间没起来，又加高5度，让水分更快挥发。到了45分钟的时候再暂停，刮下锅底，看有没有粘锅。
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5斤梨浓缩后的成品。
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趁热倒入耐高温的玻璃瓶，盖好盖子倒扣，凉后会形成真空状态，不开封可较长时间保存。
将200克水放入锅内，设置12秒/速度10,收获一杯秋梨汁的洗锅水,不浪费。
小贴士
1、我这种方法熬秋梨膏，可以最快速的蒸发水份，15分钟开始起泡后，千万不要离开太久，会溢锅。
2、不想守在锅边的人，可以设置99分钟/100度/速度1。时间到后，根据状态再看要不要增加时间。
2、不想守在锅边的人，可以设置99分钟/100度/速度1。时间到后，根据状态再看要不要增加时间。
