厨房小白版卤牛肉
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fy雯妈
超级入味的卤牛肉
用料
| 食材：牛腱子1500g | # |
| 腌制调料： | |
| 生姜 | 1块 |
| 花椒 | 1撮 |
| 盐 | 10g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 5g |
| 小葱 | 1把 |
| 卤汁调料： | |
| 小葱 | 1把 |
| 生姜 | 1块 |
| 生抽 | 90g |
| 老抽 | 30g |
| 料酒 | 50g |
| 冰糖（或者炒好糖色） | 15g |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 香叶 | 3~4片 |
| 辣椒 | 2个 |
| 以上调料按自己口味可以增减 |
厨房小白版卤牛肉的做法
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牛腱子清理干净，改刀成大块，用叉在肉身上深戳多下，用清水没过浸泡3－4个小时（每小时更换一次水）
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冼净沥干，放入锅中，放入腌制调料：生姜、葱段、花椒、盐、料酒、生抽、老抽，牛肉按摩揉搓均匀后放入冰箱冷藏一夜
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腌好牛腱子冷水入锅，加一勺料酒，大火烧开，转中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出洗净沥干
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电饭锅放入牛腱子，放入生姜、葱段、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，水没过牛腱子，用煮肉键蒸煮，直到筷子能轻松插入牛肉就好
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煮好牛肉浸在卤水中放入冰箱浸泡24小时使其更加入味
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卤好的牛肉
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切好装盘
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第二天早上用剩下卤汁做的牛肉面
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卤好牛肉分袋真空，放入冰箱冰冻保存，随时享用
