【西点中级_泡芙】天鹅泡芙
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散养小郭
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用料
【西点中级_泡芙】天鹅泡芙的做法
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泡芙做法参考www.xiachufang.com/recipe/103522886/
面糊挂在刮刀上不会流淌下来
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形状和手法见图
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形状和手法见图
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190/210，30min
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小裱花嘴作出天鹅脖子和头
190/210，7～8min
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身体上下切开，上层再从中间切一刀
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挤入奶油
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放上脖子和身体上层两片翅膀，两层翅膀交叉搭在一起
小贴士
1. 烤盘撒薄粉
2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火
3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液，否则会太稀
4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上
5. 一定要烤透，外皮有点硬，否则冷却后会塌陷
2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火
3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液，否则会太稀
4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上
5. 一定要烤透，外皮有点硬，否则冷却后会塌陷
