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【西点中级_面包】法式长棍

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散养小郭的厨房  散养小郭
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开5刀

用料  

高粉 250g
中粉 60g
酵母 5g
水 180g
盐 4g

【西点中级_面包】法式长棍的做法  

  1. 整圆静置

  2. 按压排气，一边向中线折叠一次
    面团翻180度，另外一遍也边上向中线折叠一次

    【西点中级_面包】法式长棍的做法 步骤2

  3. 远离自己的一端折叠一下，再折叠
    最后收口
    滚成棍子状，撒粉入模具发酵
    ⚠️撒粉，收口向下

    【西点中级_面包】法式长棍的做法 步骤3

  4. 开5刀
    190/210 30min

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【西点中级_面包】法式长棍相关分类

面包 烘焙
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该菜谱发布于 2018-11-24 17:41:30
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