南瓜杯子蛋糕（搬运萱妈的方子）

#食谱# 肉桂南瓜杯子蛋糕🧁☕️

南瓜海绵蛋糕：
全蛋液160g/细砂糖90g/低筋面粉90g/南瓜粉10g/黄油26g/南瓜泥60g/水饴6g/肉桂粉2g

烤南瓜片:
南瓜片90g/黄油6g/细砂糖6g/肉桂粉1g

南瓜奶油：
南瓜泥100g/淡奶油100g/细砂糖15g/肉桂粉1g
180度烤20分钟

先把南瓜去皮蒸熟，过筛，先称出蛋糕所需的60g,一次多蒸点把奶油里用的也蒸出来待用，南瓜泥中放入黄油

粉类过筛
预热烤箱
1.全蛋+细砂糖+水饴放入打蛋盆里隔热水加热搅拌到40度，离火，同时把装有南瓜泥的小锅放入热水中，让黄油先融化着
2.开始打发鸡蛋，用打蛋器高速打发到提起打蛋器划八字缓慢消失的状态，在打发快完成时就需要转低速整理气泡
3.把南瓜泥和已经融化的黄油快速搅拌融合
4.将粉类筛入蛋糊中，翻拌至无干粉的状态
5.挖一铲面糊入黄油南瓜泥的小锅中拌匀，再倒入面糊大盆中，翻拌80～90次
6.完成的面糊装入裱花袋挤入装有纸托的蛋糕模中，烘烤，160度25分钟，出炉后立即取出蛋糕放至烤架上晾凉

晾的时候准备烤南瓜片和南瓜奶油

南瓜带皮切成小片，加融化的黄油，肉桂粉和细砂糖拌匀铺在烤盘上，180的烤20分钟

过筛的南瓜泥加细砂糖，肉桂粉和淡奶油，打发至有清晰的纹路状态，装入已经放好裱花嘴的裱花袋中在蛋糕上挤好，怎么挤随意，放上已经晾凉的烤南瓜片，冷藏几个小时再吃会比较好，奶油跟海绵蛋糕会融合一些

这个蛋糕只可以用贝贝南瓜，水份大的不行，新疆南瓜倒是很面但是颜色会浅一些
南瓜粉是富泽商店的，淡奶油用蓝风车，模子是彩味之行的杯子蛋糕模，6个份，看起来简单的方子也是试了几次的，海绵蛋糕体不加肉桂粉只加南瓜泥会润一些，但是味道逊色很多，大家也可以在挤奶油前刷一点酒糖液，全蛋海绵打发是关键，如果这步做不好哗哗消泡了，蛋糕膨胀不起来，口感会粗糙如窝头......