红丝绒麻薯蛋黄
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人做过这道菜
wenliangsui
用料
红丝绒麻薯蛋黄的做法
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咸蛋黄提前一晚泡油，第二天烤熟。
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除黄油外所有材料称入厨师机搅拌。
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搅拌至9程筋加入黄油
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搅拌均匀后起面室温发酵30分钟
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发酵时间蒸麻薯，配方下厨房有很多。
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发酵好的面团
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分割为150g一个
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揉圆松弛15分钟
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将麻薯分割为100g每个，豆沙35g每个。
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将豆沙包裹住蛋黄，麻薯包裹住豆沙。
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包入麻薯陷
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38度发酵30分钟上火190下火200度撒粉烘烤11分钟（温度仅供参考）出炉。
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切开来吃，我还加了少许肉松，味道棒极了。
