香橙鱼米花

鳕鱼洗净，切成小方丁。
鳕鱼也可以换成银鳕鱼、三文鱼等无刺的鱼肉。

挤入几滴柠檬汁，抓匀腌制15分钟左右，去除鱼腥味。

橙子洗净，一分为二。

一半取出橙汁。

另一半把果肉切成小丁。

把两者混合后，加入5g玉米淀粉，充分拌匀。

在鱼丁里也加入少许淀粉抓匀。
淀粉覆盖在鱼肉上，在煎制的时候可以减少鱼肉和锅的接触面积，让煎出来的肉质更为软嫩。

热锅少油，倒入鱼丁小火翻炒。

煎至鱼肉四面微黄后，盛起备用。

重新热锅，把橙汁酱倒入，再加5g细砂糖和150g清水。

煮至汤汁略微浓稠后，倒入鱼米丁。

继续小火慢慢熬煮至鱼米丁裹上酱料，即可出锅。