炝炒藕片
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人做过这道菜
周由之
这是纯属偶得的一道菜。前一天晚上切好藕片，调好拌汁，想直接浇热油后吃，结果味道不尽如人意。于是保鲜膜放冰箱一夜，第二天直接下锅炒，简直美味～
用料
| 藕 | 2小节（量不固定，酌情把控一下配料） |
| 干红辣椒 | 2个（喜欢吃辣的可以多放几个） |
| 蒜 | 4瓣 |
| 白醋 | 2勺 |
| 盐 | 1平勺 |
| 糖 | 1～2平勺 |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 凉拌汁 | 1勺 |
| 花椒 | 5～10粒 |
| 蚝油 | 多半勺 |
| 姜 | 3片切成末 |
| 麻油 | 可酌情来一点 |
炝炒藕片的做法
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藕洗净，注意空洞内也要洗干净。切成薄片，泡一遍清水后，装盘备用。
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加入以上调料。先放姜末、蒜末、干辣椒段，再淋上上述糖、盐、白醋（最好是用白醋，色泽较好）等各种调味料。留一点姜末蒜末，之后炝炒之前用于爆香锅底。
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搅拌均匀，保鲜膜盖好，放冰箱1～2小时。
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锅内热油，不要太多。锅内再次放入少量蒜末姜末，后放入拌好的藕片，翻炒均匀，出锅～
小贴士
藕片切片后一定要过一遍甚至两遍清水，保持藕清脆的口感。
喜欢吃姜蒜的朋友可以多放一些～
喜欢吃姜蒜的朋友可以多放一些～
